夜 明 珠

他们从各个方向奔去上水，他们去那灯火通明车间，他们又要热火朝天地挥洒自己理想的笔墨了。那里空气清新，蛙声悠扬，远远望去，屠房像天边一颗美丽的夜明珠。

6月9日，五丰行上水屠房获颁ISO14001证书，成为亚洲屠宰业第一家建立起标准环境管理体系的企业。香港特别行政区食物环境卫生署署长刘吴惠兰女士祝贺说“ 上水屠房的运营和五丰行上水屠房ISO14001证书的获得，标志着香港屠宰业已提升到亚洲一流水平。”这包含了对五丰屠宰业务十几年不懈努力的褒奖。

从1968年起，香港屠宰业一直由政府管理运作，行业总体水平较低，设备老化，人员冗杂。拔毛锅里烫，粪便满地流，人喊猪叫，浊气四溢，给人挥不去的血腥狩猎印象。87年香港政府对屠宰业试行私营化，凭着在活畜市场突出的地位，五丰行成为荃湾屠房和元朗屠房的股东之一，从此锻炼出一批专业的屠房运营管理人员。

为保证早市的鲜肉供应 ，屠宰大都是在凌晨1点钟左右开始。晚上12点钟，五丰行的经理、副经理、业务员们便像夜猫子一样纷纷走出家门，来到屠房。他们浸染着猪牛的粪臭，承受着刺耳的噪音，与屠工们、赶猪员们、清洁工们一起忙碌起来。为了真正掌握个中的奥妙，他们在一个岗位上一站就是八九个小时，双手被水泡得找不到任何血丝。天亮后，又要跟肉商们泡，还要跟政府商洽。收工时，大部分人的腿脚肿得都要靠别人帮着脱靴子。在回家的地铁里，他们一靠就睡着了。凭着这股拼劲、钻劲，五丰人很快对屠宰业的运营有了清晰准确的把握，他们在荃湾和元朗屠房取得了不俗的成绩。

90年，香港政府决定将自己亏损20多年的西环屠房全部交由五丰行运营，这是对五丰行的信任，是五丰人全面独立运营屠房的开始。五丰屠房人依然是晴天顶着星星，雨天夹着风寒，埋头苦干起来。一位有近30年司龄的老前辈说：“晚上我在家里睡不着，看不见猪，走不进车间，一天吃东西没味。”这不是口号，屠房有一群这样的人，就是这样一群人，凭着这样一种干劲，探索出一套办法，使西环屠房这个20多年的老大难当年扭亏为盈。

几年前政府开始筹建上水屠房。上水屠房的兴建与各个旧屠房的关闭是一个统一的计划，这是香港屠宰业的一次飞跃。此举与五丰行理念甚为一致，五丰行鼎力支持，积极提供各种技术咨询。98年，政府就上水屠房的运营进行公开招标，五丰行凭着对屠房运营的捻熟经验、对鲜肉市场脉搏最清晰的把握和活畜供应商的强大后盾，一举中标。
99年8月，五丰人正式入住崭新的上水屠房，开始运营这个投资近20亿港币的现代化庞然大物。光、电、气一体化的自动生产线、生化污水处理厂、太阳能热水系统、废气清洗车间、噪音监控点、安全监视网系统、区域交通控制系统等等，五丰人面临了很多新概念，新挑战。他们起得更早了，因为上水离家更远了；他们回得更晚了，因为他们的工作更多了；他们的干劲也更高了，因为他们的事业发展了。那一尺多厚的环保材料上密密麻麻的注释，写着经营者的思考，老少员工们口袋里的小纸条，记录着他们接受培训的痕迹。五丰屠房人马不停蹄，又上路了。

从人入手，大胆启用内地及海外各方面年轻专才，丰富、活跃、健全新屠房组织结构；从ISO14001入手，用全新的绿色环保概念来指引规范改造这个传统行业；从领导带头学习各项新经验新知识入手，加强各级人员培训交流，提高管理及运营水平；从1+1等于2的务实方法入手，一步一步地克服那些貌似强大的困难。不到一年，五丰屠房人用自己的勤奋，熟练地驾驭着这个现代化的屠房，承担起全港70%的猪、100%的牛的屠宰任务。这里秩序井然，鸟语花香，一个崭新的亚洲先进的现代化屠房已经展现在世人面前。

用辛勤的汗水与智慧，五丰人已经默默把自己传统的政策优势转化为了管理优势、市场优势，华润已然坐在了香港屠宰业大班的位置上，五丰屠房人也已悄然站在新一轮竞争的制高点上了。

民歌王王洛宾对热爱他的歌迷说:“如果你们认为我是天才，你们中的任何一位都可以是，只要你们能几十年不变地爱一件事情。”五丰屠房人像夜的精灵，十几年如一日执着于自己的事业，他们爱自己的事业，他们不觉得苦，他们取得了令人叹服的成绩，他们是天才。

当夜幕拉下，迷人的港岛微笑着入睡之时，五丰屠房员工又披衣上路了。他们从各个方向奔去上水，他们去那灯火通明车间，他们又要热火朝天地挥洒自己理想的笔墨了。那里空气清新，蛙声悠扬，远远望去，屠房像天边一颗美丽的夜明珠。