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华润超市第一间超级广场在香港开业


(本刊讯)2001年4月20日,华润超市在香港的第一间超级广场——何文田华润超级广场隆重开业,大批街坊邻居赶来购物,场面温馨热闹。


华润超市为什么要投标争取此超级广场?

目前,香港的超级市场主要由百佳、惠康、华润、广南等四大连锁店支配。两年来,百佳主力发展1500-4000平方米的超级广场,到目前为止已发展了近40间;而惠康亦开办了7-8间大型超市,于本月又开办了一间正式使用超级广场的称号对外营业的大型卖场;从同行的发展来看,顾客十分接受一站式多元化的大型超级广场,相信突出以生鲜、熟食、快餐经营的大卖场将是连锁超市发展的新趋势。

华润超市要生存和发展,不能坐以待毙,必须以积极的形式进入这个领域。由于过去两三年超级市场的发展变化很大,特别是超级广场的出现,顾客的接受心态发生了很大的改变,300-500平方米的超级市场已缺乏吸引力。华润超市目前在香港拥有60多间铺,而绝大多数是面积较小的店铺,因此,过去两年旧铺的生意不但没有增长,还因不断受到竞争的影响而出现下跌。去年,华润超市尝试对部分旧铺进行改造,增加生鲜商品,新开的店铺亦割划出一定的面积经营生鲜熟食商品。华润大厦铺的改造就是其中的一例。从顾客的反应以及经营的考验可见,这种改变已取得一定的成绩。今时今日的超市发展态势告诉我们,不能再被动,必须进入超市发展的新领域。

何文田华润超级广场位于九龙中何文田南村,何文田南商场三楼,实用面积2151平方米,由房署兴建,去年由房署特邀个别指定的商户承租,华润超市与惠康、百佳等同业竞投取得经营权。何文田南村由旧屋村改造而成,现有住户有5837户,人口约有2万人;预计三年后,屋村第二期工程逐渐完工,至2006年,住户将增加至11080户,人口约有42800人。在香港,这个屋村人口数目是相当庞大的。而且区内最接近此铺的有爱民村、俊民苑两大屋村,还有一些高尚的住宅楼宇,人口接近5万人。去年5月份,爱民村华润超市(面积1080平方米)开业,已经面临惠康的竞争。当时投标何文田南广场铺位,除考虑村内的经营条件外,亦考虑到爱民村的地区性影响力作用,若此铺当时给惠康或百佳投得,相信爱民村华润超市会受到重大的冲击。因此,投得此铺在极大程度上会减少外来竞争因素。

华润超市怎样筹划这间超级广场?

投标前,超市做了较详细的效益测算和评估工作,认为这个超级广场从长远来看会有较大的发展潜力,风险不大;虽然目前入住人口仍显不够,首三年是属于守业期,相信第4年步入盈利期,估计会有很好的经营效益和回报。
这间超级广场基本上脱离了一般干货超市的形式,以正式超级广场的模式展现,并从低成本高水平的指导思想出发,邀请了集团属下公司──优高雅公司联手共商设计方案,邀请日本冷冻设备公司协助提供专业设计,主工程由优高雅负责完成,生鲜、熟食区专门邀请香港的生鲜及快餐专业公司设计及施工。

为了做好这间铺,华润超市各部室群策群力,发展部主力于卖场的设计,装修材料的选用,工程的监督以及联营户的引进等工作;超管部主力于人员的配置,员工的专业培训、卖场的经营管理等工作;采购部主力于做好商品结构的组织,广告及促销推广工作。

在商品配置方面,干货区增加了较多品类的商品迎合超级广场的需要。湿货区面临商场楼下已有一个商品齐备的街市竞争,因此生鲜方面需要抓住有经营特色的品类,水产及肉食以现场分割预先包装为主,方便顾客选购的同时而又有别于湿货街市。同时特别注重熟食快餐档,加入了许多现场制造的南北风味熟食及快餐。除此之外,尚有甜品、果汁、出炉面包、鱼生寿司、海味参茸和较多的现场小食试食,顾客反应非常热烈。

在过去的经营当中,惠康与百佳的经营较为成熟而且发展较快,特别是百佳,其超级广场的经营模式不断跳跃,因此,我们需要学习竞争对手的经营模式,从中取长补短,少走弯路。

华润超级广场的特色在哪里?

华润超市的经营目标是超越惠康,赶上百佳。在设计上,在保证效果的同时尽量以省钱为原则,装修材料方面,货架是直接从广东省采购、地砖直接到佛山定购、蔬果架先由香港设计再到深圳制造、后备冷冻柜由香港公司承建。装修上不显得浮夸,但相当实用和美观。据估计,总投资约是惠康或百佳的一半,因为惠康或百佳的设备主要以进口为主,设备及装修费用远远高于华润超市。

管理上,华润超市特设超级广场管理服务培训小组,于开业前进行了多次的培训及演练,务求以新的观感和服务质素给顾客留下深刻印象。商品管理要求较高,特别对联营湿货,公司向联营租户提供尽可能的协助,让其踏上成熟及高层次经营的轨道。同时,还设立专人负责积分卡的申办工作以及做好送货服务,在惠康、百佳调升送货购物限额$400的基础上,我们仍然保持$150的购物额免费为区内顾客送货。华润超级广场还提供免费泊车优惠,希望吸引周边一些高尚住宅区的住户前来购物。
下一步的设想

华润超级广场的开办是华润超市多年经营发展中的一个变化,大型超级广场对于华润超市来说是一种创新,依然存在许多经验不足的地方。下一步,超市必须强化管理,及时做好各种业务的跟踪分析,吸取经验,听取顾客意见,及时调整商品结构,提高服务水平,最终希望将生意越做越红。

开办此超级广场的目的是为下一步华润超市在内地快速发展提供经营模式、卖场设计、设备的投入、经营技术、管理等方面的经验。华润超市有信心通过尝试不断适应市场的变化,创出新领域,树立新品牌和新形象。


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