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华润超市之所闻所见


□本刊 戴谦

华润超市的管理人员和普通员工一定憋足了劲,想有一番作为。


华润超市一直以来发展相对比较缓慢,现在集团将零售业作为主业之一来发展,给华润超市带来了很大的机遇和挑战。不用说,华润超市的管理人员和普通员工一定憋足了劲,想有一番作为。坐在华润超市总经理蒋跃敏的办公室,与他面对面,感觉不到意气风发,也听不到激动人心的口号。我看到了两摞一尺多高的文件,都是规范超市日常运营、管理的《营运手册》,大到人员绩效考评,细到门店商品的陈列,事无巨细,都要照章办事。蒋总说:“这些《营运手册》共28册,长达32万字,是花了两年的时间总结了华润超市17年来的营运模式和经验制定的。集团要快速做大零售业,收购兼并将是今后的重点工作。收购兼并能否成功,关键是要进行有效整合,必须要从业务流程入手进行整合。我们会由各业务部门抽调骨干组成一支建设队,了解评估原有的业务流程,然后提出整合方案,我们参照的就是这些手册。现在集团将零售作为主业发展,这是个机遇,我们这么多年来,培育了一支好的队伍,形成了一套规范化的营运手册,这就有了下一步发展的基础。明年将是我们最艰难的一年,由非主业变为主业,调整、整合的工作很重。”从蒋总的言语中明显地感觉到一种责任感,一种压力。

最近蒋总在超市的总经理会议上强调了“快”、“变”两个字,也就是快速反应、创新变化,其中再穿插一个“细”字。“快”是为了适应“变”,“变”的前提是“细”,而“细”则是为了更“快”、再“变”。

“华润超市主营的是标准型或加强型超市,我们要对市场进行细分,通过详细的调研确定我们的目标顾客定位,做出自己的特色。我非常反对一味地讲价格战,超市如果总是以牺牲毛利的方式与强调天天评价的大卖场去竞争低价策略,最终可能血本无归。不同超市业态定位各有侧重,考量超市成功与否不仅仅是看其面积有多大、商品价格有多低,最重要的是在顾客心目中的地位有多重、满足顾客需求的能力有多强。我们要考虑的不是如何做给领导看,而是要做给顾客看,要了解他们最想要什么?我们怎样最大限度地去满足顾客需求甚至超越、创造顾客需求。

“华润超市要想快速发展、良性发展,必须从每一位超市员工做起、从身边的小事做起。当我们制定一个目标,不仅仅是喊喊口号、画画蓝图、做做样子而已,而是要进一步制定出具体可行的落实方案、操作措施、时间计划。华润超市的今天不代表明天,我相信明天会好过今天。华润零售业的发展需要有华润超市这种业态在珠江三角洲、长江三角洲这些经济较发达地区,尽快占领2、3线城市。”
蒋总淡定的语气,似已成竹在胸。

听说我和王增利12月要去上海出差,蒋总盛情邀请我们去苏州超市参观,苏州华润超市和深圳华润超市都是做的规模比较大、比较好的。12月11日,我们如约来到苏州。那几天冬雨下个不停,雨中的苏州真是美到了极至,但下雨天却给我们的拍摄带来不便,所以我们不希望下雨;然而有比我们更讨厌下雨的,那就是苏州华润超市的总经理陈敬民。听说陈总刚到苏州时曾许愿风调雨顺,被他夫人及时纠正:你又不种地,开店要的就是好天气,天好大家才出来买东西,应该许愿天天出太阳。现在用陈总的话说:一个太阳20万(雨天的营业额比晴天要少20万)。这雨下了快10天了,陈总嘴上不说,心里急。

陈总亲自驾车带我们去苏州的木椟看他们新开的超级广场。木椟属于苏州的城乡结合部。在穿过市区时,道路的两旁挂满了“欧尚超级市场”的小旗子,陈总告诉我们明天这个叫“欧尚”的外资大超市就要开张了。在这冷冷的冬雨中、在这静静的姑苏城,我们依然闻到了火药味儿、看到了对手舞动的刀光剑影。到了木椟,虽说是下雨,又是下午2点钟,超市里的人却并不少。据说好天气、节假日和黄金时段人要多得多。看来在“欧尚”们不到的地方,自有我们生存的空间。

 


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