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我专业 我自豪--------- □ 胡志平【五丰行】  

 

品牌的发展和提升还要经过很长一段时间,但是我们相信“五丰鲜肉专家”一定会成为香港乃至中国鲜肉行业一块响当当的金字招牌。


最近的香港也不知道怎么了,政府和媒体对于食品卫生安全的监管好像突然强化起来。报纸、电台等媒介也像才发现这么个新颖的题材,对食品安全的报道也突然的多了起来。有本土的,也有外来的,从米粉到罐头,从火腿到花生,从白酒到酱油,从加工器皿到加工方法……连可怜的不粘锅和碳炉烧烤也被卷进了“是非”的漩涡。

一时间,好像没什么能放心地吃了。

“民以食为天”,这该是多大的事儿啊。

其实社会对于食品安全是真的有些迟钝了。

五丰行几十年来一直为香港市场提供品质优良的活畜及新鲜肉食,每天都有几千只活畜进口,经屠宰、运输到上千家肉档、食肆、酒楼,精致的美食才得以飨食客,香港美食天堂的美誉也有五丰行的一份功劳。

一头猪,你不知道它的成长过程中吃过了多少种药或者其他什么东西,仅仅是因为“死了就是损失,活的就等于MONEY”;一块鲜肉,你不知道它是被打了水,还是被加了添加剂,仅仅是因为有人要给你看“卖像”或者想在斤量上动动心思。

可怜的人儿,可怜的……

我只好假装“业内”的一再向亲戚朋友交代:别吃内脏,少吃肉。

自卖自夸的人总是招人烦的,但有时候对自己总要有个说法。

工作两年了,我知道内地出口猪场都是要通过国家检验检疫局注册的。出口的每头猪身上都要有自己的唯一针印,在出海关和进海关的时候,如果查出什么问题,不但要全部销毁,还要根据针印号找回产地和猪场的。据香港食环署副署长说,这是全世界独一无二的。

我知道一头猪从出生到在香港屠宰,是要经过3次大体检的。一次在省内装车前,一次在深圳过海关时,一次在香港屠宰前24小时。检验的范围包括“7+37”,“7”是七种绝对禁止的药物,“37”是三十七种限制用量的药物。如果有一点超标,立即销毁不说,还要追究代理行、出口公司和猪场的责任。

我知道为了让早上8、9点钟买到新鲜的“热气肉”,我们的屠房深夜里开工,我们的卖手凌晨开盘(销售)。一年365天,我们只有大年初一1天的公众休息日。

我还知道,每年的6、7月份是生猪上市的淡季。今年又适逢国内原材料价格上涨,内地的禽流感疫情,香港的淡水鱼事件,让我们货源组的同事倍感艰难。为了保障香港市场供应稳定充足,为了维持鲜肉销售价格平稳,出差面谈,电话联系,办公室里的灯总是亮到十一、二点。

为了保证能在急剧变化的环境中保持传统市场的领先地位,五丰行鲜肉业务开创了专业化的品牌经营模式。我们的专业体现在:经营几十年鲜肉业务的专业背景;拥有大批经验丰富的专业人才;具有从专业饲养、质量控制、安全监管、屠宰、运输、分割及营养烹饪等方面的专业知识和经验。而且,我们不仅仅满足于产品专业或行业专业;更关键的是,我们一直秉持的专业精神,并把这种精神贯穿于整个业务的发展战略和品牌经营中去。

近两年来,五丰行“五丰鲜肉专家”的品牌建设逐渐完善。我们的品牌倡导专业服务、新鲜健康、安全卫生的概念;从外观设计到产品质量,都经过严格考究,精心设计,处处体现出高水平和高标准。毫不夸张的说是“精品化”的设计。当然,品牌的发展和提升还要经过很长一段时间,但是我们相信“五丰鲜肉专家”一定会成为香港乃至中国鲜肉行业一块响当当的金字招牌。

在我们的春节晚会上;在湾仔运动场上;在美食节的展览现场;在我们的工作一线上;体现出的是专业、进取、团结、忘我的精神。正是这种精神支撑我们在前进道路上不畏艰险,勇往直前。

在过去的几十年中,我们与香港同胞风雨同舟,为保证香港肉食市场的稳定默默耕耘,一路走来;我们植根在此,发展在此。我们“爱在此,乐在此。”


[作者系五丰行有限公司员工]