“我喜欢太平洋咖啡家人般的氛围，与很多老顾客相处，就像是好友一般。我可以清楚地知道他们要点的饮品，以及他们的口味。”

——陈惠明，太平洋咖啡香港爹核士分店员工

1. 陈惠明，土生土长的香港人，加入太平洋咖啡已快三年半。惠明在学生时代，曾在快餐店做过兼职工作。她说，太平洋咖啡让她学会慢而精细的工作，用一杯杯精致的咖啡和温暖的笑容，让每一位客人宾至如归，才能让太平洋咖啡成为社区的优质服务中心。

2. 尽管活干得周到，可是惠明依然保留了茶餐厅工作“三分钟翻台”的眼明手疾；店内座位有限，随时清理打扫已然是一种习惯。

3. 惠明对目前自己的工作充满了热情，这种热情一方面源于港人对工作极为看重的文化传统，另 一方面也是对太平洋咖啡的认可。在她看来，太平洋咖啡令港人喜爱的不仅仅是它社区中心的服务功能，不仅仅是它带有中国传统文化元素的室内装修，更多的是它优质的咖啡口感。太平洋咖啡店的有机咖啡豆原产自南非、中南美洲、夏威夷及南亚等地，每一杯咖啡都经接受过严格训练的员工制作而成。他们将磨成粉末的咖啡豆放入咖啡机中，在高温高压下，形成espresso的小杯咖啡原液，这个原液放置时间不能超过4分钟，否则会变酸，影响咖啡的口感。

4. 惠明说，由太平洋咖啡食品部开发出来的各种咖啡类饮品，混合了牛奶、各种口味糖浆，以及碎冰等，丰富了顾客的选择。然而，仅仅奶泡的打制，就是一个技术活，需要控制好温度和压强。一般情况下，在新手打制奶泡的过程中，都会有经验丰富的前辈在一旁帮助，以减少差错和废品率。

5. 惠明和她的同事们，在加入太平洋咖啡后，均接受了2-3个月的专门训练，基本掌握了店内所有饮品的调制方法。当一杯杯口感香滑、状如莲花的卡布奇诺呈现在顾客面前时，惠明也感到很满意。这个咖啡店别看小，每天能卖出大概180-200杯咖啡，平均每4.6分钟卖掉一杯咖啡。

6. 店内不仅有饮品提供，还有一些糕点。这些糕点虽然看起来普通，却是惠明结合本店顾客的口味亲自确定的品种和数量。作为一名香港“85后”，惠明在工作中对顾客的问题，总是不厌其烦地解答。而每天下班经过一个小时的车程，回到自己位于东区北角的家中时，她已是精疲力竭，因此工作以外的时间，她基本宅在家中，不爱出门。和大多数太平洋咖啡人一样，工作在惠明生活中占据很大比重，她调制的不仅仅是咖啡，而是自己的生活。