谈起东方文明，

博大精深的中国酒文化必定是一个重要组成部分。

自古以来，酒在中国人的生活中占据着重要位置，从政治、经济、军事、文学、艺术，到老百姓的治病饮食、婚丧嫁娶、祭祀天地、庙堂之上、坊间集肆等等无处不在，已深深根植于民族文化沃土之中，渗透到整个中华五千年的文明史之中。可以这样说，“一部酒文化史，就是一部中国社会生活史”。

国家大事离不开酒。赵匡胤“杯酒释兵权”，曹操与刘备“煮酒论英雄”，刘邦和项羽的“鸿门宴”，乾隆用汾酒设“千叟宴”，他们的酒中或有刀光剑影，或有醉翁之意。毛泽东在建国前夕用汾酒招待米高扬，还是周恩来一次次用“酒宴外交”征服各国政要，是中国白酒中蕴含的东方智慧。

天地人和离不开酒。酒还有一个很重要的身份，就是沟通人与天地神灵、故人的桥梁和法器。在中国的传统祭祀风俗中，除佳肴外，酒是必备的祭品，有“无酒不成祭”的说法，用酒来表达世人对上天的敬畏、对故人的哀思，因为酒是纯净的，是具备精神与物质双重属性的神通之物。

治病救人离不开酒。中国白酒自诞生那天起，便与中医学息息相关。酒最初的主要功能是治病，有“百药之长”说法。中国汉字“医”字的繁体写法──“醫”，下方是一个“酉”，酉者，酒也。酒能够舒经活络，调理肠胃，用酒泡各种药材制成的养生酒、保健酒更是效果显著。

文化艺术也离不开酒。酒能激发人们创作的灵感，尤其是古代那些出了名的大诗人，不分男女，差不多没有一个不喜欢喝酒和写酒的。曹操说“何以解忧，惟有杜康”，不仅要饮酒，饮酒时还应当欢歌；陶渊明说“欢言酌春酒，摘我园中蔬”，只要有酒，菜是大可不必太讲究的；初唐诗人王绩说“阮籍醒时少，陶潜醉日多。百年何足度，乘兴且长歌”，可以说把饮酒的妙处宣扬得淋漓尽致。杜甫“白日放歌须纵酒”，李白“会须一饮三百杯”……一缕酒香贯穿了诗人们的整个精神世界。

人生大事更离不开酒。对于中国人来说，一生的重要时刻都离不开酒。比如孩子出生后，亲友要喝满月酒；成年时，要办成人礼，喝成人酒；考上大学后，则有升学宴、谢师宴；新婚时，从小两口的交杯酒，到亲友们共同举杯的喜酒，处处都是学问。走向社会之后，有亲友小酌、朋友小聚、商务酒宴以及婚丧嫁娶、引来送往的各种酒席；年龄再大点，六十大寿、八十大寿等都要喝酒。酒是中国人生活的必需品，酒文化也深深地印入了中国人的生活。

可以说，酒与中华文明是相生相息、相辅相成的，酒文化是中华文明中最具灵性的一部分。

中国的酿酒史，大约可以追溯到距今6000-7000年的仰韶文化时期，和世界上古埃及、两河流域的酿酒史差不多。

中国最早的谷物酒应该是米酒，也就是现在的醪糟，至今中国民间依然分布极广。大约在商周时期，米酒逐渐演化为黄酒，南方用糯米，北方用黍加酵母进行液态发酵，这个时间，距今三千年左右。

第三种酒是葡萄酒，大约起源于汉代，距今有两千多年的时间。

第四种酒，也就是我们今天的白酒、也叫烈酒、烧酒，实际上就是蒸馏酒。大约起源于一千四百年前的隋唐时期，也有可能早到南北朝时期，典型的例子就是刘白堕酿酒的故事。

这个时期的酒，基本上定型了中国白酒三大工艺：一是使用酒曲，二是固态发酵，三是蒸馏提酒，可以说是原始白酒，是中国白酒的初级阶段，又经过几百年不断完善。到元代，这种酿造技艺在全国得到推广。

而作为中国白酒中历史最悠久的汾酒，据考证，具有六千年酿酒史，一千五百年年成名史，一千三百年蒸馏史，三百年品牌史和一百年国际史，全面见证了中华酒文化的发展进程，并与之融为一体。