让咖啡香环绕白衣天使

在“跨界经营”概念火热的当下,国际品牌的服装店纷纷“不务正业”地开起了咖啡馆;主打家居文具的无印良品首家主打咖啡饮品的门店也于近日登陆上海滩;潮人聚集的纽约布鲁克林,咖啡馆甚至开进了理发店……

 

可说到把咖啡馆开到医院去,太平洋咖啡算是探路者之一。印象中的医院,虽有着白墙净瓦,却难掩环境的喧嚣嘈杂,人头攒动、熙熙攘攘,而弥漫着小布尔乔亚气息的咖啡馆,却是个优雅舒适、饶有情调的静谧空间。在国外,咖啡馆是医院标配,可在咖啡文化略稀薄的国内,如何把这两者的跨界统一玩得转?不如跟随我们一起来探秘医院咖啡馆的独特风味,探寻PCC独辟蹊径的经营之道。

 

创建于1844年的上海交通大学医学院附属仁济医院,是上海第一所西医医院,现今已是一所集医疗、教学、科研于一体的大型综合性三级甲等医院,太平洋咖啡上海东方路店就坐落在这里。在PCC中国大陆地区300余家门店中,它只是一家营业面积仅有50平方米的小小店铺,可正是这家“迷你”店铺却创造出了2015年太平洋咖啡华东区销售排名第一的辉煌业绩,获得了PCC 2015年“最佳贡献奖”和“最佳销售奖”,且历年的销售排名都在华东区名列前茅。如此一家小店单日销售额可以与上百平米的门店媲美,这家开在医院里的咖啡馆究竟藏着怎样的奥秘?

 

别出心裁的跨界经营

 

这家位于仁济医院的PCC咖啡店开业于2014年中期,彼时,太平洋咖啡中国内地的大多数门店都建在商场或写字楼内,虽然符合大众对咖啡店选址的认知,但由于这些地段往往租金昂贵、竞争品牌林立,所以很多门店都迟迟不能突破业绩瓶颈。

而想要获得更好的业绩,不妨转变个思路,从更加贴近消费者生活的层面去寻找切入点和突破口。在医院看病是个充满了等待的过程:等待医生问诊、等待检查、等待报告结果……是否能有一个温馨宁静的空间,让患者和家属坐下来舒缓一下焦灼的心绪、平复一下焦虑的心情,让医生和护士在疲惫的工作之余感受片刻宁静?而且咖啡不同于酒类,没有一人多杯的消费习惯,客流量才是王道。将咖啡店开进医院,在熙熙攘攘、人流量巨大的医院里为医护人员、就诊病患及家属营造出一个产品好、服务好、环境好的休憩场所,太平洋咖啡就这样发现了医院里的潜在商机。

 

量身定做的营销策略

 

熟悉太平洋咖啡的人都知道,太平洋咖啡店面的装饰具有中西文化交融的独特风格,红、白、黑的色调温暖而醒目,莲花灯氤氲出的温馨气氛,直让人想“陷进”红沙发。然而面对医院选址的特殊性,PCC在延续传统风格的基础上对装饰装潢进行了因地制宜的调整,采用了自然木质的现代装修风格,增添了一字型简约造型桌椅,拉近了座位与座位之间的距离,方便到店顾客间的沟通。吧台后开辟了休息场所,用独特的木质隔断为顾客提供相对私密的专属空间,满足了病患间或医生与患者讨论病情而不愿他人知道的心理需求,PCC这些独特的设计为医院中的人们带去了更多温暖和安心。

 

在营销活动上,仁济医院的PCC为医护人员设计了专项的优惠活动,稳定了医护人员这个固定客群,而医护人员的消费也拉动了前来就诊的病人及病人家属的消费,形成了良性的循环。同时,考虑到白衣天使们经常承受夜班、查房、连轴转的劳累,争分夺秒、时间宝贵,PCC特别为医护人员提供到会服务和免费外送服务,将醇香咖啡直接送至医院会议室,让医护人员觉得每天一杯太平洋咖啡是工作生活中不可或缺的内容。

 

用心良苦的运营管理

 

在运营管理上太平洋咖啡的小伙伴们也花费了不少心思,付出了不少辛劳。虽说仁济医院门诊部早上8点才开始营业,可来就诊的病人早早就排起了挂号的长队,PCC门店把周一到周五的开店时间提前了一小时,为焦急等待的病人及家属奉上一杯暖心且有品质的咖啡。

医院客流高峰期分别为早上医护人员上班前后3小时、中午用餐前后2小时,以及医院人员晚上下班前后的2小时。从这一角度出发,门店将早晚班的排班制度进行了调整,早班提前到了6:30,晚上则于18:30才打烊,虽说辛苦点儿,但合理的排班却全面覆盖了医院消费人群、照顾了消费者的时间,让那个亮着灯的静谧角落成为医生和患者随时可以停泊的温馨港湾。

 

咖啡馆卖的是咖啡,更是一种环境和一份体验。太平洋咖啡从顾客的需求出发,全心全意为顾客着想,无论把咖啡馆开在哪里,都会有人来人往,咖啡飘香。

 

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