呈现在你眼前那一盒盒精美的五丰蛋品都在静静地讲述着它们背后的故事。

说起“鸡蛋”，相信每个人都不陌生，从小就被父母哄着用它做“100分”里的两个“0”天天打交道了。但我想，也许只有经营过蛋品业务，才知道这普普通通的鸡蛋里蕴藏着多少学问；也只有在五丰行经营蛋品业务，才清楚超市货架上那些新鲜洁净的五丰鸡蛋里凝聚着多少五丰蛋品人的艰辛。

其实我以前对蛋品的概念也是一样：鸡蛋能有什么特别的，蛋壳蛋清加蛋黄，个个生得都一样。直到去年真正从业务上接触到五丰蛋品，才知道原来鸡蛋里的学问多着呢：鸡蛋的规格一般分6个等级，等级的筛选都是由分级机来完成的，精准而卫生；检测鸡蛋新鲜度的方法有七八种，最普遍的两种是灯照和测量蛋黄高度；为减少鸡蛋破损率，包装纸箱和蛋托都要有特殊的要求；要想蛋壳清洁美观，只能用布或小刷子擦拭，绝不能用湿布或水冲洗；遇到裂壳蛋，即使裂纹再小也要被淘汰，因这样的蛋很容易受沙门氏菌污染……蛋品业务的经营学问真是够多的，这只是举几个例子，要是让我们五丰属下香港蛋品企业有限公司的质检员们讲起来，恐怕几天也讲不完。

五丰行经营蛋品业务，已经有50多年的历史了。在我眼里，五丰行经营蛋品的员工们，个个都是蛋品专家，他们钻研敬业，任劳任怨。来自国内外的蛋品，经过了我们这些经验丰富、独具慧眼的质检员们的检查，香港市民们的餐桌上才有了新鲜洁净、健康安全的五丰蛋品。然而很少人能了解到五丰人为此所付出的艰辛。由于温度因素对蛋品的质量构成很大影响，温度过高很容易导致鸡蛋腐败，所以从挑选、运输、加工、到终端销售的各个环节，都要保证低温环境，才能最大限度地使鸡蛋保质新鲜。特别是夏天，这个问题就尤为突出，这也成为众商家极为头痛的问题。而恰恰在这个问题上，我们的五丰蛋品却表现出过人的质量优势。而支撑这种优势的因素，是我们为找到优质优价的货源，深入到各个农场与农户、商家了解情况的身影；是我们的蛋品按照严格的低温标准从国内外运往香港的货柜；是我们为严格管理而与供应商们不断沟通规范操作的情景；还有我们的员工穿着厚厚的棉衣在冻仓里认真检验加工蛋品的场面……呈现在你眼前那一盒盒精美的五丰蛋品都在静静地讲述着它们背后的故事。尽管需要这样的辛苦，这样的奉献，我们的员工却永远是那样的乐观，那样的严谨，那样的进取。

众所周知，蛋品是人们常年消费的普通食品，多少存在着同质化概念。而五丰行作为香港食品行业的龙头企业，一直不断地研究着国际食品业的发展趋势，把握国内外市场脉搏，不断探索创新，在为香港市民提供优质安全食品的同时，也积极推动着前沿健康食品的开发，努力开拓国内外市场，让更多营养丰富、健康安全、全新概念的特色食品走入千家万户。蛋品经营也不例外。目前营养健康概念的食品已成为世界各国关注的焦点，各种营养概念蛋、蛋白（黄）液、全蛋液、蛋白（黄）粉、全蛋粉等在西方国家已有较长的历史，而在香港和内地市场基本还处于空白。传承创新，锐意进取，我们正致力于开发新概念蛋品，向更高更新的阶段登攀，我们都有着共同的信念：要永远以消费者的健康安全为己任，永远力争做食品行业的领跑者。

[作者系五丰行有限公司员工]