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汾酒的品鉴要点和步骤

汾酒品味要点:

 

色泽   香气   口味  风格

 

品酒之前凝神静气,心系于酒,做到身静、心静、意静

 

举杯齐眉  眼观其色

 

轻轻举起酒杯,与眉梢等高,对光观察酒的清澈度,然后轻轻摇晃酒杯,去观察酒液是否有浑浊和悬浮物。

 

勾头倾杯  鼻闻其香

 

端起酒杯,头略低,酒杯微倾,呈30度靠近鼻尖,杯与鼻保持1-3cm的距离嗅闻其香气。

 

细品慢咽  口尝其味

 

将酒杯端起,吸取少量酒样于口腔,一般是0.5-2.0ml为宜。轻轻抬动舌尖,让酒液顺着舌面滑到舌的两缘,铺到舌面上然后快到舌根部的时候,徐徐吞咽,吞咽完后张口数次,去感受酒在口腔里通过味蕾细胞传递到大脑中的滋味。

 

融色香味  得其风格

 

结合颜色、嗅闻和品尝的感受,思考并辨别酒的类型、等级、地域、风格。结合汾酒特色,应品其“五度”,即——闻香的幽雅度 入口的绵甜度 留口的醇厚度 落口的爽净度 饮后的低醉度。

 

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