柏拉图说：“人类如果不吃肉，就没有时间去写诗。”在时间演进中，肉成为推动人类发展，解锁人类文明和性格的密码。

稳定的肉食补充，让人类拥有其他动物根本无法匹敌的大脑，能够创造出语言和文字体系、制作和使用工具、建立属于自己的生活空间、短时间内存储和整合大量复杂信息…那肉又是如何帮助人类站上食物链最顶端的呢？

 

500万年前

地球开始变冷，进入冰河期，非洲变得更加干燥，茂盛的森林萎缩，以水果、种子、花、树皮和块茎为食的古猿人可选择的食物越来越少，于是，肉类第一次进入人类祖先的食物清单，早期人类肉食占比约3%。

 

250-300万年前

原始石器的出现，让人类得以在粗粝的环境中开始处理生肉，也让肉食在人类食物清单中变得更普遍。

50万年前

随着人类进化的演进，远古人类的消化道缩短了，大量的能量被用于思考，大脑加速进化，体积逐渐变大。当人类学会了烹饪，肉类变得更容易快速有效消化，更好地为大脑供给能量,人类的脑活动也越发活跃了。

 

1万年前

为了放肆吃肉，人类开始尝试驯化牛羊，饲养家禽，最早驯化的动物是山羊、绵羊和驯鹿。随着固定农业的兴起，猪、牛也加入了这一行列。

 

5000年前

为了更美味的肉食，人类开始使用香料。香料的加入，让人类对肉类更加痴迷。

公元100年左右，汉魏时期

魏晋以后，羊肉成为中国人的主要肉食长达千年之久。南北朝时期的《洛阳伽蓝记》已称“羊者是陆产之最”。唐代文人笔下经常出现的是“羊羔美酒”，猪肉却鲜有被提及。

 

900年前

随着生活改善，人口增长，可狩猎的动物越来越少，人类开始大量驯服羊、猪、牛和马，家畜变成了人类永不变质的移动粮仓。

 

400年前

清代，“猪”已经成为“天下之畜”，每过春节，京城常常要杀猪近十万头。1784年的除夕大宴，乾隆皇帝一桌就用去猪肉65斤及野猪肉25斤。

1950年左右

新中国成立初期，中国已拥有8976万口猪，直至今日，猪肉的数量优势已经不可动摇。

 

2018年

中国仅猪肉消费就约有55900000吨，接近占全球总量的一半。

 

未来

探索人造肉的发展前景

2019年，首款用大豆、豌豆、藻类等植物蛋白代替动物蛋白，模仿真肉口感的“人造肉”诞生，专家们预测，未来20年这种“好吃不胖、零抗生素、零胆固醇”的人造肉，将成为人类餐桌的主角。