喝一杯香醇的咖啡，读一本诗意的小说。在城市的街区，各种临街而伫的咖啡店，调剂着人们的生活。落地窗外的步履匆匆与咖啡店内的悠闲恬静激烈地碰撞着，时代的节奏在一杯杯浓郁的咖啡里融化了浮华与喧噪，放松着人们的心情。这便是咖啡的诱惑、咖啡店的魅力。对于中国的老百姓而言，咖啡来得有点晚，但并不影响人们对他的喜爱。在Starbucks、illy等外来咖啡店成为中国市场的“宠儿”后，当人们沉醉在洋咖啡的香浓中，越来越多的咖啡品牌闯入了中国老百姓的生活。而其中，一个并不为内地所熟知的Pacific Coffee的出现颇具声势。
6月29日，Pacific Coffee在华润创业和其士泛亚控股有限公司的牵手下，披上了嫁衣，华创以港币3.266亿元的现金代价，收购其士泛亚与Pacific Coffee的80％股权，成为Pacific Coffee的婆家。此项收购一出，尽管交易金额不大，却立即搅热了中国咖啡业，尤其是Pacific Coffee进入中国内地的计划，引起了广泛关注，而华润要做咖啡店生意的消息更是激起了千层浪。
“入嫁”华润，向内地突围
如果没有此次华创和其士泛亚联姻引发的媒体宣传效应，Pacific Coffee在内地消费者眼中还很陌生，毕竟其在内地市场只有5家店，影响力并不大。但在香港，拥有85家咖啡店的Pacific Coffee占据着咖啡市场的领导地位，其生意的触角更是延伸到了新加坡、马来西亚等地，带有国际化的色彩。创始人，来自美国西雅图的Tom Neir，于1992年在香港创下这个品牌时，正是希望能将咖啡店文化在香港普及开来。 直到2005年，被其士泛亚收购后，Pacific Coffee的网络迅速从40多家店扩展到全球95家店，成功确立了专业咖啡店的品牌形象，建立起一套完善的运营模式。
而华润的出现，无疑为立足于香港的Pacific Coffee带上了“中国情结”，进入内地市场的想法在双方的会面下一拍即合。在外界看来，华润做咖啡生意，有些意外，但在华创内部，这个进军内地咖啡市场的计划酝酿已久。“实际上，我们在经营Olé的同时，也在做咖啡生意，不过是跟别的品牌合作。”华润零售（香港）首席执行官秦冬生介绍说，“在经营过程中，华创一直在探讨这方面的可行性。从定位上看，华创要成为中国规模最大的消费品企业，但公司以往的经营方式相对单一，局限于超市、卖场。后来，华创不断增加了Olé、便利店、酒窖等不同的经营方式和业态组合，提升超市的档次，而咖啡店被认为是业态组合中很好的一个元素。”于是，从两三年前开始，华创一直在寻找合作伙伴。尽管商谈的对象众多，但由于大家对在中国内地发展的概念和计划都不能形成共识，或对方不愿意转让品牌只准予分销权利，最终都以告吹收尾。
Pacific Coffee进入华润的视野，纯属一次偶然。“今年过年前，在一次麦肯锡的午餐会上，我和Oscar（其士泛亚董事总经理周维正）交换了名片，知道他是Pacific Coffee的，就约他一起吃个饭聊聊，发现大家对咖啡在国内的前景、发展都有很大的认同。”华创副董事总经理黎汝雄说，Pacific Coffee有非常优秀的管理团队，在市场竞争十分激烈、地价租金相当昂贵的香港，能与像Starbucks这样的世界级强手分庭抗礼，把咖啡店经营得有声有色，值得拥有很高的评价。
“一见如故的感觉”，奠定了双方联姻的基础。而对于Pacific Coffee而言，在被华润选择的时候，他们也在考量这个婆家。Oscar说，对Pacific Coffee，他们有很深的感情。整个过程感觉有点像嫁女儿，有点不舍得。“不过，最重要是要找到好婆家。在和华润商谈的过程中，我们也了解到他们在国内零售市场的地位，我相信华润能够帮助Pacific Coffee在内地打响品牌。”
此次合作，被双方看作是一个双赢的结果。在华创看来，持有Pacific Coffee 80％的权益，可以为华创提供稳健的根基，以捕捉国内庞大的咖啡市场的增长。在其士泛亚看来，华创是中国零售市场的领导者，通过合作，Pacific Coffee不但可以巩固竞争优势，亦可扩大在中国的零售网络，有效提升市场占有率，并继续通过20％的股权受益于咖啡店业务的增长。
无论是华创，还是其士泛亚，都意欲成就Pacific Coffee的中国之路。而转嫁后的Pacific Coffee，在华润的国企光环下，在被贴上了“中国人的咖啡”的标签时，它的中国之路愈发顺理成章。只是，这条路究竟有多远？
在中国，咖啡文化起步较晚，目前内地年人均饮用即饮咖啡大大低于美国、日本、英国，乃至泰国，但是随着咖啡热潮的兴起，中国消费者消费习惯和口味开始转变，中国咖啡消费增速惊人，据Euro monitor的数据显示，中国未来四年的零售咖啡消费增长速度将逾35％，到2014年将增至约45,900吨。
中国的咖啡“蛋糕”确实诱人。早有预见的Starbucks已于1999年进入了内地市场，在中国已建立了300多家店的网络，而来自台湾地区的上岛咖啡也有了上千家店的规模，占据了市场的有利地位。华润选择此时发展内地咖啡店计划，在时机上是否已失去了优势？
对此，黎总认为，香港的市场经验证明，随着内地消费者质素和品味的提高，只要有足够的消费能力，咖啡的消费市场可以容纳不只一两个品牌。“如果太早进入这个行业，需要投入很多成本做培育，培养消费者的消费习惯，如果太晚进入的话，品牌已经被别人定型了。就咖啡这个行业，现在进入内地市场应该是比较好的时机，目前还处于低点，咖啡文化刚刚兴起，这个增长的空间非常大。”
进军内地，做大中国市场，已成为Pacific Coffee无可抵挡的势头。
“组合拳”＋“Perfect Cup”，抢占中国市场
“做一亿的咖啡生意，相当于做约五亿的超市生意。”对华创而言，咖啡是一个充满“诱惑”的市场。但在拥有众多商机的同时，也相伴着巨大的挑战。在外界对Pacific Coffee的未来做出各种各样的判断和预测时，华创对这盘生意已了然于胸，也有比较乐观的研判。秦总说:“咖啡，体现的是一种文化气息和一种休闲的体验，对我们整个品牌形象的提高会起到很好的帮助和补充作用。”
目前，在中国，华创拥有逾2900家零售店，庞大的零售网点将成为Pacific Coffee进军内地的强大优势。如果，借助华润零售的网点，在同一个地点开设店铺，不但可以同时为超市和咖啡店增加人流和收入，也能使顾客在购物时体验到综合时尚的服务享受。而华创出色的采购及物流能力、管理经验和财务实力也能使Pacific Coffee受惠。借助华创丰富的零售业务经验，在开设新店时，Pacific Coffee还可以取得成本效益的租金安排。
黎总为我们举了个例子：“比如谈租赁条件，如果只是租一家Pacific Coffee店，找业主谈，两三百平方米并没有太大的议价能力，业主可以找Starbucks，可以找Costa，但如果跟华润零售的网点捆绑在一起，比如，Olé加华润堂加中艺加Pacific Coffee，那么这个议价能力就很强。”黎总认为，做生意其中最大的成本就是租金，如果将Pacific Coffee组合在华润零售的业态下，不仅可以减少租金的成本，在选址方面也具备优势。
显然，协同将是Pacific Coffee加入华创后最大的竞争力。贮存、配送甚至于现金的统一押送，是华创目前在努力寻找的协同点，这些努力除了能充分体现华创在零售网点铺设的租金、人力、物流等成本优势，也为产品和业态的组合提供了很好的条件，成为华创拓展市场的利器。“Pacific Coffee既可以和Olé做组合，也可以跟标超、大卖场做组合，比如在现有的卖场设一个coffee corner，就像宜家、百安居设一个休闲吧，供消费者休息放松。”秦总说，华创不排除今后咖啡店自产的果汁、瓶装咖啡、雪糕、面包等产品会出现在超市，而超市的个别产品有选择性地出现在咖啡店里，实现不同业态间的产品交叉销售。“在内部，主要是实现产品跟服务的协同，在外部，主要是拓展市场以及零售网点平台的提升，这个组合非常有优势。”
目前在集团内部，华创与深圳万象城、杭州万象城等商讨Pacific Coffee进场事宜，大家对此都抱有积极的态度，普遍认为这是极具竞争力的业态组合。而集团外部的地产开发商也对此表现出极大兴趣，一些在内地开设shopping mall的香港地产商已对Pacific Coffee发出了邀请函。 对于咖啡店未来的发展，华创信心满满。不仅因为凭借旗下的零售网点和差异化的业态组合，Pacific Coffee可以顺利进入内地市场，也源自其本身的良好品质。 “ 真正会喝咖啡的人来过之后，都会说，我们的咖啡品质非常好。”Oscar不无自豪地提到他们的咖啡很好喝，口味是他们这个团队永远的追求。这让人不禁想起Pacific Coffee的服务宗旨：“随时随地为顾客提供香浓的Perfect Cup。” 不了解Pacific Coffee的人，难免会觉得“perfect”有点夸大其词。不过，真正懂得Pacific Coffee的消费者，却很容易体会到其中的用心。他们用近乎苛刻的标准去要求制作每一杯咖啡的每一个流程。
Pacific Coffee在全球搜罗优质咖啡豆，非洲、中南美洲、夏威夷及亚洲都留下了他们寻找上乘原料的足迹。其中最优质的咖啡豆被送往位于美国西雅图的烘焙生产处，以传统的人手方法严格控制咖啡豆的品质，每次烘焙的咖啡豆不多于九十公斤，以确保它们受热均匀。
“他们真的很认真，咖啡豆在机器里面多少秒，都有一个团队在计算，19秒还是21秒，去判断这个味道的好坏。”华创企发部的总经理Joyce显然是Pacific Coffee的粉丝。
在她的提示下，我们发现Pacific Coffee用的是半自动式的咖啡机调制浓缩咖啡，咖啡原豆即叫即磨，并以人手将咖啡粉压成饼状，水温始终被严格控制在摄氏88至92度之间，这似乎与很多咖啡店全自动型的快餐式咖啡有所不同。显然，没有经过严格专业培训的店员，是无法冲泡出一杯perfect的Pacific Coffee的。
但是在一个以茶文化著称且对咖啡的认识尚属初级的国家里，真正懂咖啡的人有多少？面对一杯perfect coffee和一杯速溶咖啡，真正在意其中不同的消费群有多大？答案似乎和一个咖啡店的定位不无关系。
黎总说，“喝咖啡，醉翁之意不在酒。很多人坐在咖啡店里是享受一种环境。我们卖的也不单单只是咖啡，还有一种休闲的理念和咖啡的文化，就产品本身而言，我们针对的是中产阶级以上的消费者，他们比较容易接受新的东西，对生活的品质也要求比较高。”
相比中国，日本和英国也同属茶文化国家，而如今都已成为全球的咖啡消耗大国。内地作为一个新兴的市场，随着优质咖啡文化的普及，在具有相当规模的小资一族的带动下，成为世界重要的咖啡消费国，亦是一种趋势。
至于Pacific Coffee在内地的发展大计，华润零售并不急于求成，比起快速扩张，他们似乎更希望稳扎稳打。“内地有这么大的空间，我们要想好了，才踩进去，一步踩进去，踩得更准。”秦总说，“就像我们的第一家Olé，两年之后才开第二家，这个过程需要思考、观察，第二步要怎么踏出去。其实开第二家店是一件很容易的事情，但是要把路探准了。”
Pacific Coffee的中国之路充满力量与热情，正如咖啡本身的涵义一样。尽管目前其在中国内地只有3家直营店，但成为华润的一员后，它的成长或许将带来一股咖啡旋风。毕竟13年成就了雪花啤酒全国第一、6年实现了万家梦想的华润速度，令市场不容小觑。在华润强大的资源和品牌影响力下，Pacific Coffee的前路令人期待，赶超Starbucks的理想也许并不遥远。 有人说，一杯小小的咖啡融入了浓浓的内涵，能从中品出回忆和人生百味。相信有一天，在众多的咖啡中，有一种味道能让人久久回味，喝一口便能分辨得出，只有热爱咖啡的人才能调制出的那种芳醇。就好像今天，人们都会问：“万象城，你逛过了吗？”或许不久，人们又将习惯于另一种问候：“华润的咖啡，你喝了吗？”
注：文中店铺数量资料更新至2010年8月
6月29日，Pacific Coffee在华润创业和其士泛亚控股有限公司的牵手下，披上了嫁衣，华创以港币3.266亿元的现金代价，收购其士泛亚与Pacific Coffee的80％股权，成为Pacific Coffee的婆家。此项收购一出，尽管交易金额不大，却立即搅热了中国咖啡业，尤其是Pacific Coffee进入中国内地的计划，引起了广泛关注，而华润要做咖啡店生意的消息更是激起了千层浪。
“入嫁”华润，向内地突围
如果没有此次华创和其士泛亚联姻引发的媒体宣传效应，Pacific Coffee在内地消费者眼中还很陌生，毕竟其在内地市场只有5家店，影响力并不大。但在香港，拥有85家咖啡店的Pacific Coffee占据着咖啡市场的领导地位，其生意的触角更是延伸到了新加坡、马来西亚等地，带有国际化的色彩。创始人，来自美国西雅图的Tom Neir，于1992年在香港创下这个品牌时，正是希望能将咖啡店文化在香港普及开来。 直到2005年，被其士泛亚收购后，Pacific Coffee的网络迅速从40多家店扩展到全球95家店，成功确立了专业咖啡店的品牌形象，建立起一套完善的运营模式。
而华润的出现，无疑为立足于香港的Pacific Coffee带上了“中国情结”，进入内地市场的想法在双方的会面下一拍即合。在外界看来，华润做咖啡生意，有些意外，但在华创内部，这个进军内地咖啡市场的计划酝酿已久。“实际上，我们在经营Olé的同时，也在做咖啡生意，不过是跟别的品牌合作。”华润零售（香港）首席执行官秦冬生介绍说，“在经营过程中，华创一直在探讨这方面的可行性。从定位上看，华创要成为中国规模最大的消费品企业，但公司以往的经营方式相对单一，局限于超市、卖场。后来，华创不断增加了Olé、便利店、酒窖等不同的经营方式和业态组合，提升超市的档次，而咖啡店被认为是业态组合中很好的一个元素。”于是，从两三年前开始，华创一直在寻找合作伙伴。尽管商谈的对象众多，但由于大家对在中国内地发展的概念和计划都不能形成共识，或对方不愿意转让品牌只准予分销权利，最终都以告吹收尾。
Pacific Coffee进入华润的视野，纯属一次偶然。“今年过年前，在一次麦肯锡的午餐会上，我和Oscar（其士泛亚董事总经理周维正）交换了名片，知道他是Pacific Coffee的，就约他一起吃个饭聊聊，发现大家对咖啡在国内的前景、发展都有很大的认同。”华创副董事总经理黎汝雄说，Pacific Coffee有非常优秀的管理团队，在市场竞争十分激烈、地价租金相当昂贵的香港，能与像Starbucks这样的世界级强手分庭抗礼，把咖啡店经营得有声有色，值得拥有很高的评价。
“一见如故的感觉”，奠定了双方联姻的基础。而对于Pacific Coffee而言，在被华润选择的时候，他们也在考量这个婆家。Oscar说，对Pacific Coffee，他们有很深的感情。整个过程感觉有点像嫁女儿，有点不舍得。“不过，最重要是要找到好婆家。在和华润商谈的过程中，我们也了解到他们在国内零售市场的地位，我相信华润能够帮助Pacific Coffee在内地打响品牌。”
无论是华创，还是其士泛亚，都意欲成就Pacific Coffee的中国之路。而转嫁后的Pacific Coffee，在华润的国企光环下，在被贴上了“中国人的咖啡”的标签时，它的中国之路愈发顺理成章。只是，这条路究竟有多远？
在中国，咖啡文化起步较晚，目前内地年人均饮用即饮咖啡大大低于美国、日本、英国，乃至泰国，但是随着咖啡热潮的兴起，中国消费者消费习惯和口味开始转变，中国咖啡消费增速惊人，据Euro monitor的数据显示，中国未来四年的零售咖啡消费增长速度将逾35％，到2014年将增至约45,900吨。 中国的咖啡“蛋糕”确实诱人。早有预见的Starbucks已于1999年进入了内地市场，在中国已建立了300多家店的网络，而来自台湾地区的上岛咖啡也有了上千家店的规模，占据了市场的有利地位。华润选择此时发展内地咖啡店计划，在时机上是否已失去了优势？
对此，黎总认为，香港的市场经验证明，随着内地消费者质素和品味的提高，只要有足够的消费能力，咖啡的消费市场可以容纳不只一两个品牌。“如果太早进入这个行业，需要投入很多成本做培育，培养消费者的消费习惯，如果太晚进入的话，品牌已经被别人定型了。就咖啡这个行业，现在进入内地市场应该是比较好的时机，目前还处于低点，咖啡文化刚刚兴起，这个增长的空间非常大。”
进军内地，做大中国市场，已成为Pacific Coffee无可抵挡的势头。
“组合拳”＋“Perfect Cup”，抢占中国市场
“做一亿的咖啡生意，相当于做约五亿的超市生意。”对华创而言，咖啡是一个充满“诱惑”的市场。但在拥有众多商机的同时，也相伴着巨大的挑战。在外界对Pacific Coffee的未来做出各种各样的判断和预测时，华创对这盘生意已了然于胸，也有比较乐观的研判。秦总说:“咖啡，体现的是一种文化气息和一种休闲的体验，对我们整个品牌形象的提高会起到很好的帮助和补充作用。”
目前，在中国，华创拥有逾2900家零售店，庞大的零售网点将成为Pacific Coffee进军内地的强大优势。如果，借助华润零售的网点，在同一个地点开设店铺，不但可以同时为超市和咖啡店增加人流和收入，也能使顾客在购物时体验到综合时尚的服务享受。而华创出色的采购及物流能力、管理经验和财务实力也能使Pacific Coffee受惠。借助华创丰富的零售业务经验，在开设新店时，Pacific Coffee还可以取得成本效益的租金安排。
显然，协同将是Pacific Coffee加入华创后最大的竞争力。贮存、配送甚至于现金的统一押送，是华创目前在努力寻找的协同点，这些努力除了能充分体现华创在零售网点铺设的租金、人力、物流等成本优势，也为产品和业态的组合提供了很好的条件，成为华创拓展市场的利器。“Pacific Coffee既可以和Olé做组合，也可以跟标超、大卖场做组合，比如在现有的卖场设一个coffee corner，就像宜家、百安居设一个休闲吧，供消费者休息放松。”秦总说，华创不排除今后咖啡店自产的果汁、瓶装咖啡、雪糕、面包等产品会出现在超市，而超市的个别产品有选择性地出现在咖啡店里，实现不同业态间的产品交叉销售。“在内部，主要是实现产品跟服务的协同，在外部，主要是拓展市场以及零售网点平台的提升，这个组合非常有优势。”
目前在集团内部，华创与深圳万象城、杭州万象城等商讨Pacific Coffee进场事宜，大家对此都抱有积极的态度，普遍认为这是极具竞争力的业态组合。而集团外部的地产开发商也对此表现出极大兴趣，一些在内地开设shopping mall的香港地产商已对Pacific Coffee发出了邀请函。 对于咖啡店未来的发展，华创信心满满。不仅因为凭借旗下的零售网点和差异化的业态组合，Pacific Coffee可以顺利进入内地市场，也源自其本身的良好品质。 “ 真正会喝咖啡的人来过之后，都会说，我们的咖啡品质非常好。”Oscar不无自豪地提到他们的咖啡很好喝，口味是他们这个团队永远的追求。这让人不禁想起Pacific Coffee的服务宗旨：“随时随地为顾客提供香浓的Perfect Cup。” 不了解Pacific Coffee的人，难免会觉得“perfect”有点夸大其词。不过，真正懂得Pacific Coffee的消费者，却很容易体会到其中的用心。他们用近乎苛刻的标准去要求制作每一杯咖啡的每一个流程。
Pacific Coffee在全球搜罗优质咖啡豆，非洲、中南美洲、夏威夷及亚洲都留下了他们寻找上乘原料的足迹。其中最优质的咖啡豆被送往位于美国西雅图的烘焙生产处，以传统的人手方法严格控制咖啡豆的品质，每次烘焙的咖啡豆不多于九十公斤，以确保它们受热均匀。
“他们真的很认真，咖啡豆在机器里面多少秒，都有一个团队在计算，19秒还是21秒，去判断这个味道的好坏。”华创企发部的总经理Joyce显然是Pacific Coffee的粉丝。
在她的提示下，我们发现Pacific Coffee用的是半自动式的咖啡机调制浓缩咖啡，咖啡原豆即叫即磨，并以人手将咖啡粉压成饼状，水温始终被严格控制在摄氏88至92度之间，这似乎与很多咖啡店全自动型的快餐式咖啡有所不同。显然，没有经过严格专业培训的店员，是无法冲泡出一杯perfect的Pacific Coffee的。
但是在一个以茶文化著称且对咖啡的认识尚属初级的国家里，真正懂咖啡的人有多少？面对一杯perfect coffee和一杯速溶咖啡，真正在意其中不同的消费群有多大？答案似乎和一个咖啡店的定位不无关系。
黎总说，“喝咖啡，醉翁之意不在酒。很多人坐在咖啡店里是享受一种环境。我们卖的也不单单只是咖啡，还有一种休闲的理念和咖啡的文化，就产品本身而言，我们针对的是中产阶级以上的消费者，他们比较容易接受新的东西，对生活的品质也要求比较高。”相比中国，日本和英国也同属茶文化国家，而如今都已成为全球的咖啡消耗大国。内地作为一个新兴的市场，随着优质咖啡文化的普及，在具有相当规模的小资一族的带动下，成为世界重要的咖啡消费国，亦是一种趋势。
至于Pacific Coffee在内地的发展大计，华润零售并不急于求成，比起快速扩张，他们似乎更希望稳扎稳打。“内地有这么大的空间，我们要想好了，才踩进去，一步踩进去，踩得更准。”秦总说，“就像我们的第一家Olé，两年之后才开第二家，这个过程需要思考、观察，第二步要怎么踏出去。其实开第二家店是一件很容易的事情，但是要把路探准了。”
Pacific Coffee的中国之路充满力量与热情，正如咖啡本身的涵义一样。尽管目前其在中国内地只有3家直营店，但成为华润的一员后，它的成长或许将带来一股咖啡旋风。毕竟13年成就了雪花啤酒全国第一、6年实现了万家梦想的华润速度，令市场不容小觑。在华润强大的资源和品牌影响力下，Pacific Coffee的前路令人期待，赶超Starbucks的理想也许并不遥远。 有人说，一杯小小的咖啡融入了浓浓的内涵，能从中品出回忆和人生百味。相信有一天，在众多的咖啡中，有一种味道能让人久久回味，喝一口便能分辨得出，只有热爱咖啡的人才能调制出的那种芳醇。就好像今天，人们都会问：“万象城，你逛过了吗？”或许不久，人们又将习惯于另一种问候：“华润的咖啡，你喝了吗？”
注：文中店铺数量资料更新至2010年8月
[魏娜 执笔；陈敏 摄影]
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